Akiro a Milano. Il Nikkei hand roll bar in via Moscova
È Milano la città italiana scelta da Akiro per il debutto in Italia. Il 21 maggio il primo Nikkei hand roll bar al mondo apre in via della Moscova 50, aggiungendo alla mappa cittadina un format che fino a oggi non aveva eguali: hand roll preparati espressi, serviti uno alla volta da chef che lavorano al banco di fronte agli ospiti, in un dialogo continuo tra cucina giapponese e tradizione peruviana.
L'arrivo a Milano completa una traiettoria internazionale che il progetto ha costruito in pochi anni, passando da Madrid a Barcellona e Chicago. La quarta tappa è quindi italiana, e Milano è il punto di ingresso scelto.
Perché Milano: le ragioni dei partner
L'operazione italiana è guidata da Giovanni Gottardi e Vittorio Mozzi, partners per Akiro Milano, che raccontano la scelta della città con parole molto chiare: "Portare Akiro a Milano ha per noi un significato speciale: significa dare casa a questo progetto nella nostra città, in un luogo che consideriamo ideale per raccontare la nostra visione. Milano, proprio come Madrid, è una città internazionale, curiosa e aperta all'incontro tra culture diverse".
Una lettura della città che incrocia un'idea precisa di pubblico: "Oggi le persone non cercano soltanto di mangiare bene, ma di vivere esperienze che le coinvolgano davvero. Con Akiro vogliamo portare in città non solo cucina Nikkei e ricerca della qualità, ma un'atmosfera fatta di energia, design e condivisione".
L'ambizione dichiarata è quella di costruire "un luogo con una personalità forte e riconoscibile, iconico", capace di diventare "un punto di riferimento per chi cerca qualità, emozione e un modo nuovo di vivere la cucina".
Cosa apre in via della Moscova 50
Akiro Milano apre sia a pranzo sia a cena, dopo una prima fase di preview dinner only che ha anticipato l'inaugurazione ufficiale. Il cuore del progetto è il banco: non esiste separazione tra cucina e sala, gli ospiti siedono direttamente di fronte agli chef e ricevono gli hand roll uno alla volta, preparati espressi per essere degustati nel momento perfetto.
Il risultato è un'esperienza intima e dinamica, in cui ritmo, manualità e immediatezza entrano a far parte della degustazione. Più che un servizio, un rituale contemporaneo costruito sulla manualità degli chef e sulla brevissima finestra di vita di un hand roll appena preparato.
Il menu firmato Luis Arévalo
A guidare concept e menu è lo chef Luis Arévalo, considerato uno dei pionieri della cucina Nikkei in Europa. Nato a Iquitos, nel cuore dell'Amazzonia peruviana, Arévalo ha dedicato quasi trent'anni alla diffusione e all'evoluzione della gastronomia peruviano-giapponese sul piano internazionale.
Dopo esperienze in Perù, Cile e Svizzera, nel 2003 si trasferisce a Madrid, dove diventa una figura chiave della scena gastronomica europea grazie a progetti come Nikkei 225, KENA e Gamán. Akiro, nato a Madrid nel 2023, è il suo capitolo più recente, e a Milano arriva con una proposta focalizzata esclusivamente sugli hand roll: ingredienti premium, pesce selezionato, riso perfettamente condito, nori croccante e salse signature ispirate ai sapori Nikkei. Una cucina apparentemente essenziale, fondata in realtà su equilibrio, tecnica e qualità della materia prima.
Wabi-sabi in via della Moscova
Anche lo spazio milanese segue la filosofia del progetto. Il locale è disegnato da Daniela Bedoya, Lead Architect di B-D/Sign_, insieme all'interior designer Sandra Rizo Patrón, ed è stato concepito attorno all'interazione umana e all'esperienza del banco.
Geometrie rigorose, rovere massello, cemento materico e luci soffuse definiscono un ambiente minimale ma accogliente. Il riferimento dichiarato è alla filosofia giapponese del wabi-sabi e all'estetica del chiaroscuro: una scelta materica che traduce in architettura la stessa logica di essenzialità del menu, e che fa convivere cucina, atmosfera e progetto visivo in un unico equilibrio.
Akiro Milano: data, indirizzo e contatti
- Apertura: 21 maggio
- Indirizzo: Via della Moscova 50, Milano
- Servizi: aperto a pranzo e a cena
- Contatti: Contact@akironikkei.com